Commenti a: Seitan al limone con le taccole http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/ Un uomo perso tra i fornelli come fosse nel Paese dei Balocchi Mon, 04 Jan 2010 23:27:25 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8187 fabien Tue, 08 Jul 2008 07:02:31 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8187 @Alessia... mah non lo so. L'unica cosa che mi può venire in mente è la percentuale di glutine del Kamut. Non so com'è quello che si trova in giro perché a me lo porta direttamente mio cognato e so che è praticamente glutine al 100%. Prova a vedere se riesci a sostituirlo con un prodotto simile, l'importante è che sia tutto glutine se no davvero non "fa la palla"... @Alessia… mah non lo so. L’unica cosa che mi può venire in mente è la percentuale di glutine del Kamut. Non so com’è quello che si trova in giro perché a me lo porta direttamente mio cognato e so che è praticamente glutine al 100%. Prova a vedere se riesci a sostituirlo con un prodotto simile, l’importante è che sia tutto glutine se no davvero non “fa la palla”…

]]> Di: Alessia http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8168 Alessia Mon, 16 Jun 2008 16:09:02 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8168 Fabien.... un disastro!!!!!! Niente seitan... niente di niente.. solo acqua e farina e niente di solido che si sia formato durante lavorazione. sigh.. eppure ho seguito le indicazioni alla lettera: 200g kaMUT . 100gr farina 00 ( sbagliato?) , tanta acqua .. lavorato prima con il cucchiaio e poi con le mani per piu' di 30 min ma nessuna traccia di glutine. Cosa posso aver sbagliato? la farina? troppa acqua?e poi... cosa esattamente si dovrebbe formare e dovrei "strizzare"? Sono delusissima.... ma ci vorrei riprovare. aspetto consigli. Alessia Fabien…. un disastro!!!!!! Niente seitan… niente di niente.. solo acqua e farina e niente di solido che si sia formato durante lavorazione. sigh.. eppure ho seguito le indicazioni alla lettera: 200g kaMUT . 100gr farina 00 ( sbagliato?) , tanta acqua .. lavorato prima con il cucchiaio e poi con le mani per piu’ di 30 min ma nessuna traccia di glutine.

Cosa posso aver sbagliato? la farina? troppa acqua?e poi… cosa esattamente si dovrebbe formare e dovrei “strizzare”? Sono delusissima…. ma ci vorrei riprovare.
aspetto consigli.

Alessia

]]> Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8161 fabien Sun, 15 Jun 2008 07:55:24 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8161 @Alessia... La ricetta che hai te è corretta ma è la ricetta che parte dall'uso della sola farina e tutti i risciaqui servono a tirare fuori il glutine. In questa invece hai già a disposizione il glutine (200gr ogni 100gr di farina) quindi non hai bisogno di fare tutto quel lavoro! Per l'acqua invece, puoi usare tranquillamente acqua sia fredda che tiepida. Quando ha raggiunto la consistenza giusta puoi sciacquarlo sotto l'acqua corrente prima di buttarlo nel brodo, vedi un po' te... :) In bocca al lupo! @Alessia… La ricetta che hai te è corretta ma è la ricetta che parte dall’uso della sola farina e tutti i risciaqui servono a tirare fuori il glutine. In questa invece hai già a disposizione il glutine (200gr ogni 100gr di farina) quindi non hai bisogno di fare tutto quel lavoro!
Per l’acqua invece, puoi usare tranquillamente acqua sia fredda che tiepida. Quando ha raggiunto la consistenza giusta puoi sciacquarlo sotto l’acqua corrente prima di buttarlo nel brodo, vedi un po’ te… :)
In bocca al lupo!

]]> Di: Alessia http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8160 Alessia Sun, 15 Jun 2008 06:28:33 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-8160 Ciao Fabien! Alla ricerca di una ricetta per fare il seitan mi sono imbattuta nel tuo bellissimo sito e devo dire che la ricetta che proponi sembra essere la piu' semplice di tutte quelle che ho visto , che prevedono fasi e fasi e fasi di risciacqui sotto l'acqua per eliminare l'amido... possibile che nel tuo caso si possano evitare? Cioè, seguo il procedimento ( tra l'altro bisogna utilizzare acqua calda o fredda?) e poi lo butto subito in pentola? Scusa le tante domande ma è la prima volta che provo a fare il seitan e sono un po' confusa dai miriadi di procedimenti che ho trovato!! Grazie mille per l'aiuto. Alessia Ciao Fabien!

Alla ricerca di una ricetta per fare il seitan mi sono imbattuta nel tuo bellissimo sito e devo dire che la ricetta che proponi sembra essere la piu’ semplice di tutte quelle che ho visto , che prevedono fasi e fasi e fasi di risciacqui sotto l’acqua per eliminare l’amido… possibile che nel tuo caso si possano evitare? Cioè, seguo il procedimento ( tra l’altro bisogna utilizzare acqua calda o fredda?) e poi lo butto subito in pentola?
Scusa le tante domande ma è la prima volta che provo a fare il seitan e sono un po’ confusa dai miriadi di procedimenti che ho trovato!!

Grazie mille per l’aiuto. Alessia

]]> Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-34 fabien Wed, 14 Jun 2006 12:37:09 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-34 No, macché insipido! È tutto molto buono e saporito e c'è la giusta dose di limone :) No, macché insipido! È tutto molto buono e saporito e c’è la giusta dose di limone
:)

]]> Di: Francesca http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-33 Francesca Wed, 14 Jun 2006 08:42:58 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-33 alla fine però il tutto risulta saporito o rimane cmq un po' insipido? Comunque complimenti per questo lavoro culinario a 2:) alla fine però il tutto risulta saporito o rimane cmq un po’ insipido? Comunque complimenti per questo lavoro culinario a 2:)

]]> Di: Catherine http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-31 Catherine Mon, 12 Jun 2006 19:58:12 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-31 Ravie de ton passage sur mon blog, Fabien! Hélas je ne connais pas l'italien mais ta cuisine me semble bien appétissante (Heureusement il y a de bons traducteurs en ligne!) Je reviendrai donc te vois régulièrement! A bientôt! Ravie de ton passage sur mon blog, Fabien! Hélas je ne connais pas l’italien mais ta cuisine me semble bien appétissante (Heureusement il y a de bons traducteurs en ligne!) Je reviendrai donc te vois régulièrement! A bientôt!

]]> Di: Catherine http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-30 Catherine Mon, 12 Jun 2006 19:55:24 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-30 Merci de ta visite sur mon blog Fabien! Ton message m'a fait très plaisir: ma panna cotta jugée par un Italien!! trop sympa! Ravie de faire ta connaissance! Tes recettes me semblent bien appétissantes: hélas, je ne parle pas italien!! Mais heureusement il y a de bon traducteurs en ligne... Je reviendrai donc te voir pour faire connaissance avec ta cuisine. A bientôt! Merci de ta visite sur mon blog Fabien! Ton message m’a fait très plaisir: ma panna cotta jugée par un Italien!! trop sympa! Ravie de faire ta connaissance! Tes recettes me semblent bien appétissantes: hélas, je ne parle pas italien!! Mais heureusement il y a de bon traducteurs en ligne… Je reviendrai donc te voir pour faire connaissance avec ta cuisine. A bientôt!

]]> Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-29 fabien Mon, 12 Jun 2006 07:35:05 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-29 Non amo molto il tofu per cui non saprei dire in realtà se l'accostamento possa andare bene... Ho trovato in rete una <a href="http://www.formaggio.it/rr43.htm" title="Taccole col formaggio" rel="nofollow">ricetta delle taccole col formaggio</a> (ma si tratta di grana) quindi forse un tentativo lo puoi fare. E grazie per i complimenti! :) Non amo molto il tofu per cui non saprei dire in realtà se l'accostamento possa andare bene… Ho trovato in rete una ricetta delle taccole col formaggio (ma si tratta di grana) quindi forse un tentativo lo puoi fare.

E grazie per i complimenti!
:)

]]> Di: Gaia http://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-28 Gaia Mon, 12 Jun 2006 07:03:00 +0000 https://fabien.wordpress.com/2006/06/10/seitan-al-limone-con-le-taccole/#comment-28 Ciao, mi piace l'accostamento tra le proteine vegetali e le taccole...dici che viene bene anche sostituendo il seitan con il tofu...io sono celiaca per cui il glutine del grano proprio non lo posso mangiare! Ti devo fare i complimenti per il blog perchè è davvero molto curato e anche le ricette e la loro presentazione sono davvero interessanti! Ciao,
mi piace l’accostamento tra le proteine vegetali e le taccole…dici che viene bene anche sostituendo il seitan con il tofu…io sono celiaca per cui il glutine del grano proprio non lo posso mangiare!
Ti devo fare i complimenti per il blog perchè è davvero molto curato e anche le ricette e la loro presentazione sono davvero interessanti!

]]>