Spezzatino “affumicato” alla birra

Venerdì scorso è stata una giornata davvero piena per le mie attività: al mattino grafico, al pomeriggio fotografo e alla sera DJ! Tra una cosa e l’altra non è che avessi tempo anche per cucinare e infatti ho mangiato qualcosa al volo (prima di andare a mettere i dischi avevo fatto pure una puntatina all’IKEA quindi tempo dedicato al cibo = 0). Una ricetta come quella di oggi quindi sarebbe stata impensabile visto che necessita di ben due ore di cottura!
È una ricetta che si presta quindi benissimo ad essere preparata nei fine settimana, e soprattutto adesso che si va verso il grande freddo invernale… Le dosi sono indicate un po’ a occhio visto che ho preparato questa cosa esclusivamente per me ma non lasciatevi ingannare da questa cosa perché comunque ho una pancia moooolto capiente

• 300g di spezzatino di manzo
• 60g di pancetta affumicata a dadini (da qui il titolo)
• 20cl di birra doppio malto
• 1 grossa carota
• 1 cipolla dorata
• brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• olio, sale e pepe

Affettate la cipolla e la carota e soffriggetele in un tegame unto d’olio (2 cucchiai circa) con la pancetta e alloro. Aggiungete quindi lo spezzatino appena infarinato e fate rosolare qualche minuto a fuoco vivo.
A questo punto versate la birra e lasciatela sfumare completamente (e fu così che scoprii che adoro l’odore della cipolla che si cuoce nella birra e nel grasso della pancetta…). Abbassate il fuoco e versate il brodo vegetale (all’incirca 300g dovrebbero bastare) e regolate di sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere per 2 orette scarse.
La ricetta è semplicissima e il risultato vi farà fare un gran figurone, anche se ve la gustate da soli come ho fatto io… infatti alla fine mi sono fatto i complimenti da solo con un sorrisone a 32 denti!

P.S.
Ho scoperto in un recente numero di Cucina Italiana, rivista che probabilmente qualcuno di voi ormai avrà capito che leggo spesso, che esiste anche la birra affumicata (tale rauchbier). Sicuramente se avete la fortuna di trovarla o di averla già in casa, potete usarla con successo anche in questo piatto…