Visto che l’ultima volta i porri avevano avuto un discreto successo, ho deciso di tentare di riproporli, questa volta sotto forma di tortino. Con l’inverno tendo ad usare un po’ di più il forno perché mi serve anche per riscaldare l’ambiente visto che è dalla porta di cucina che passa la gatta per andare a fare i suoi bisognini all’esterno e che quindi è la stanza più fredda della casa… I classici due piccioni con una fava: buone ricette e temperatura gradevole! Ma guarda cosa deve inventarsi uno per scrivere due bischerate in più sul blog!
La ricetta l’ho presa in qualche rivista quando cercavo qualche idea per i porri ma non ricordo più quale perché per essere sicuro di non perdere la ricetta me l’ero appuntata e poi calamitata sul frigo…
In linea di massima il procedimento è lo stesso, ho modificato un po’ le proporzioni e la preparazione ma è più o meno simile all’originale… Per ogni singolo tortino vi servono (oltre agli stampini da panna cotta):

• 70gr di porri
• 80gr di patate bianche
• due noci di burro
• olio, sale e pepe bianco
• un cucchiaino di pangrattato

(proporzioni per ogni tortino, poi non venitemi a dire che avete provato a fare la ricetta per 6 persone con queste dosi e non vi sono bastate…)

Affettate i porri a rondelle sottili e metteteli a stufare in un tegame con acqua (che ne siano appena coperti), una noce di burro, sale e il pepe bianco fino all’assorbimento del liquido.
Affettate sottilmente anche le patate, sciaquatele sotto l’acqua fredda corrente per far perdere un po’ del loro amido, asciugatele e saltatele in padella una decina di minuti con olio e sale.
Imburrate gli stampini (tanto per andare sul sicuro quando li capovolgete, aggiungete sul fondo un disco di carta da forno… questo perché pressando gli ingredienti rischiate che il primo strato vi si attacchi allo stampino), quindi componete il tortino partendo dai dischi di patate alternandoli ai porri e create 3-4 strati. Completate spolverizzando con il pangrattato e infornate a 180°C per 15 minuti.
Sformate nel piatto e accompagnate con formaggio tipo Brie (vabbè, non fa parte della ricetta ma l’ho provato e ci sta proprio bene)…

Rispetto al risotto, il porro qui rimane leggermente più pesante perché proposto più “puro” mentre nell’altro caso il gorgonzola e lo zafferano aiutavano ad assimilarlo. Per chi lo apprezza (e il lo apprezzo) rimane comunque un ottimo modo di cucinarlo…