Commenti a: Trota al cartoccio http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/ Un uomo perso tra i fornelli come fosse nel Paese dei Balocchi Mon, 04 Jan 2010 23:27:25 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-8214 fabien Mon, 01 Sep 2008 10:41:21 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-8214 @SuperFelix... un grande! Grazie mille per il consiglio sul sale e per i suggerimenti per la salsa. Se vuoi scrivere anche l'altra ricetta ben venga, mi fa solo piacere :) @SuperFelix… un grande! Grazie mille per il consiglio sul sale e per i suggerimenti per la salsa. Se vuoi scrivere anche l’altra ricetta ben venga, mi fa solo piacere :)

]]> Di: SuperFelix http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-8212 SuperFelix Sun, 31 Aug 2008 15:45:32 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-8212 salve a tutti, complimenti per la ricetta... sono pescatore e ogni volta che vado al laghetto ne riporto una dozzina... mia madre me le cucina in tutti i modi ma quello che preferisco è proprio quello al cartoccio perchè le fibre della carne restano abbastanza sode ed idratate (cosa che al forno non accade rendendo il pescato a volte un pò troppo stoppaccioso) Personalmente, quando la trota è salmonata non metto i pomodorini nel cartoccio perchè ne confondono la differenza tra la normale trota Iridea le cui carni sono bianche. Io preparo una salsa pestata abbastanza dura in una tazza mettendo prezzemolo, aglio, poca scorza di limone grattugiata e olio extravergine NIENTE SALE, NIENTE PEPE... ( il sale prima della cottura tira fuori l'acqua dalle carni! SI METTE SEMPRE DOPO se si vogliono assaporare le carni tenerissime (poi ognuno fa come vuole, intendiamoci... è solo un consiglio...) Una volta fatta la pappetta la si inserisce dentro le trote riempiendole per benino e si incarticciano per bene, se il pesce è freschissimo bastano 20 minuti a 180° e il piatto e pronto... salare e pepare (pepe verde se possibile) subito dopo averle sfornate... attendere qualche minuto che il sale si assorba e... BUON APPETITO! ;) ...faccio anche un ottimo risotto con trota e radicchio... se qualcuno fosse interessato mi faccia sapere che posto la ricetta ;) un caro saluto a tutti, Maurizio. salve a tutti,

complimenti per la ricetta… sono pescatore e ogni volta che vado al laghetto ne riporto una dozzina… mia madre me le cucina in tutti i modi ma quello che preferisco è proprio quello al cartoccio perchè le fibre della carne restano abbastanza sode ed idratate (cosa che al forno non accade rendendo il pescato a volte un pò troppo stoppaccioso)
Personalmente, quando la trota è salmonata non metto i pomodorini nel cartoccio perchè ne confondono la differenza tra la normale trota Iridea le cui carni sono bianche.

Io preparo una salsa pestata abbastanza dura in una tazza mettendo prezzemolo, aglio, poca scorza di limone grattugiata e olio extravergine NIENTE SALE, NIENTE PEPE… ( il sale prima della cottura tira fuori l’acqua dalle carni! SI METTE SEMPRE DOPO se si vogliono assaporare le carni tenerissime (poi ognuno fa come vuole, intendiamoci… è solo un consiglio…)

Una volta fatta la pappetta la si inserisce dentro le trote riempiendole per benino e si incarticciano per bene, se il pesce è freschissimo bastano 20 minuti a 180° e il piatto e pronto…

salare e pepare (pepe verde se possibile) subito dopo averle sfornate… attendere qualche minuto che il sale si assorba e… BUON APPETITO! ;)

…faccio anche un ottimo risotto con trota e radicchio… se qualcuno fosse interessato mi faccia sapere che posto la ricetta ;)

un caro saluto a tutti, Maurizio.

]]> Di: Gourmet http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2515 Gourmet Thu, 29 Mar 2007 22:37:55 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2515 Dici pesce al cartoccio ed io arrivo, caro Fabien!! Che meraviglia questa trota.. devvero deliziosa... ;-D Io preferisco la carta vegetale per i cartocci.. ma è questione di gusti!! buona serata! Dici pesce al cartoccio ed io arrivo, caro Fabien!!
Che meraviglia questa trota.. devvero deliziosa… ;-D
Io preferisco la carta vegetale per i cartocci.. ma è questione di gusti!!
buona serata!

]]> Di: Ally.G http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2510 Ally.G Thu, 29 Mar 2007 18:59:37 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2510 Oh my God! Quanto ben di dio! Sei un uomo da sposare! Ma un invito a cena? Cavolo Ho appena finito di mangiare e mi sta venendo la colina in bocca!! Oh my God! Quanto ben di dio! Sei un uomo da sposare! Ma un invito a cena? Cavolo Ho appena finito di mangiare e mi sta venendo la colina in bocca!!

]]> Di: ale http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2501 ale Thu, 29 Mar 2007 16:05:01 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2501 Bellissima foto, ricetta e soprattutto trota. Anche secondo me la stagnola deve esserci Bellissima foto, ricetta e soprattutto trota. Anche secondo me la stagnola deve esserci

]]> Di: roby http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2490 roby Thu, 29 Mar 2007 09:00:43 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2490 ...ormai ci siamo dati al pesce...complimenti!!! …ormai ci siamo dati al pesce…complimenti!!!

]]> Di: marco http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2489 marco Thu, 29 Mar 2007 08:51:20 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2489 ottima ricetta ottima ricetta

]]> Di: Francesca http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2487 Francesca Thu, 29 Mar 2007 08:18:29 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2487 bellissimi i colori della foto. Sia io che mio marito facciamo spesso il pesce al cartoccio, ma nella stagnola, perchè viene cotto meglio. GNAM! bellissimi i colori della foto. Sia io che mio marito facciamo spesso il pesce al cartoccio, ma nella stagnola, perchè viene cotto meglio. GNAM!

]]> Di: lory http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2462 lory Wed, 28 Mar 2007 18:27:58 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2462 Adoro la trota al cartoccio, ne mangiavo spesso prima, quando mio padre andava a pescare..! Adoro la trota al cartoccio, ne mangiavo spesso prima, quando mio padre andava a pescare..!

]]> Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2461 fabien Wed, 28 Mar 2007 18:17:13 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/03/28/trota-al-cartoccio/#comment-2461 Mah, se vuoi provare con la carta forno... è che tra olio e pomodorini c'è parecchio liquido e non so se poi regge... magari sì, puoi sempre provare... :) Oh ma te non dovevi venire a Firenze? Guarda che hai una cena già prenotata qui da noi... Mah, se vuoi provare con la carta forno… è che tra olio e pomodorini c’è parecchio liquido e non so se poi regge… magari sì, puoi sempre provare…
:)

Oh ma te non dovevi venire a Firenze? Guarda che hai una cena già prenotata qui da noi…

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