Pochissime volte mi sono cimentato nella preparazione dei biscotti: solo rare volte ho preparato delle semplici lingue di gatto, magari per accompagnare una mousse, e poi nient’altro. Avendo a disposizione gli ingredienti per rifare i macarons ma mancandomi poi la voglia di star lì ad aspettare quelle 4-5 ore che si formi la crosticina prima di infornarli (andate pure a rivedervi la ricetta di qualche tempo fa) mi sono messo a preparare qualcosa per la colazione, pasto che di solito salto a piè pari fino al caffé delle 10:00 ma che invece andrebbe tenuto in maggior considerazione. Certo, ora che ho preparato questi deliziosi biscottini credo proprio che mi prenderò quei 5 minuti in più la mattina per mettermi a tavola…

• 250gr di farina 00
• 100gr di mandorle tritate
• 90gr di gocce di cioccolato fondente
• 125gr di zucchero a velo
• 250gr di burro
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di essenza di mandorla

Con queste dosi dovreste ottenere una trentina di biscotti e anche qualcuno in più… circa una settimana di buone e sane colazioni!
Setacciate farina e zucchero a velo in una capiente terrina. Mettete il tutto nel robot elettrico e con l’aiuto della lama, ad alta velocità, incorporate poi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il tuorlo leggermente sbattuto. Lasciando ancora azionato il robot, unite quindi l’essenza di mandorla, le mandorle tritate ed infine le gocce di cioccolato. Dovreste aver così ottenuto un impasto abbastanza compatto dal quale potrete poi ricavare i biscotti.
Con le mani o con l’aiuto di due cucchiai, ricavate dall’impasto delle palline grandi come una noce e distribuitele sulle piastre da forno (imburrate o coperte con la carta da forno… vi consiglio la seconda perché comunque i biscotti sono già pieni di burro) mantenendo 2-3 centimetri di distanza tra di loro. Infornate i biscotti a 170°C per 20-25 minuti o comunque finché saranno leggermente dorati (controllate spesso perché basta un attimo per bruciare tutto!).
Lasciateli poi intiepidire sulla piastra finché saranno induriti e lasciateli raffreddare del tutto prima di riporli nella dispensa.