Commenti a: Marmellata di limoni http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/ Un uomo perso tra i fornelli come fosse nel Paese dei Balocchi Thu, 10 Dec 2009 23:34:54 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-8058 fabien Fri, 02 May 2008 09:49:03 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-8058 @Jomare (ho tolto il maiuscolo al tuo ultimo commento, scusa ma era troppo testo e si leggeva male)... Mi fa molto piacere che ti sia venuta così bene, anche se hai seguito una ricetta diversa. Anch'io non amavo molto questa marmellata prima di provare a farla ma mi sono decisamente ricreduto :) @Jomare (ho tolto il maiuscolo al tuo ultimo commento, scusa ma era troppo testo e si leggeva male)… Mi fa molto piacere che ti sia venuta così bene, anche se hai seguito una ricetta diversa. Anch’io non amavo molto questa marmellata prima di provare a farla ma mi sono decisamente ricreduto :)

]]> Di: jomare http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-8057 jomare Fri, 02 May 2008 09:42:21 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-8057 Ho usato 6 limoni bellissimi non trattati abbastanza grossi,quelli con la buccia crespa e doppia. Li ho lavati bene bene, li ho sbucciati con il pelapatate, poi li ho fatti a fette e ho tolto la parte bianca, ke come ha detto senza panna, e' la parte amara; poi li ho fatti a pezzi e ho raccolto i semi in una ciotola ai quali ho aggiunto un po' d'acqua. Ho raccolto la polpa e la buccia gialla in una ciotola di plastica e l'ho coperta d'acqua. Dopo 24 ore ho bollito il tutto, ah dimenticavo, ho filtrato i semi e il liquido ottenuto l'ho aggiunto al composto. Dopo circa un'ora ho pesato e ho aggiunto lo zucchero: per un kilo e 300 g. Un kilo di zucchero. Ho rimesso il tutto sul fuoco moderato e dopo mezz'ora ho ottenuto una marmellata fantastica. Dopo averla versata nei barattoli ho chiuso e ho capovolto gli stessi. Ora sono nella dispensa a raffreddare. Raga', non ho resistito: ho pulito bene bene la pentola con un cucchiaio e mi sono deliziata. Che libidine per il mio palato!!!!!!!!!!!!!!!! Ho usato 6 limoni bellissimi non trattati abbastanza grossi,quelli con la buccia crespa e doppia.
Li ho lavati bene bene, li ho sbucciati con il pelapatate, poi li ho fatti a fette e ho tolto la parte bianca, ke come ha detto senza panna, e’ la parte amara; poi li ho fatti a pezzi e ho raccolto i semi in una ciotola ai quali ho aggiunto un po’ d’acqua. Ho raccolto la polpa e la buccia gialla in una ciotola di plastica e l’ho coperta d’acqua. Dopo 24 ore ho bollito il tutto, ah dimenticavo, ho filtrato i semi e il liquido ottenuto l’ho aggiunto al composto.
Dopo circa un’ora ho pesato e ho aggiunto lo zucchero: per un kilo e 300 g. Un kilo di zucchero.
Ho rimesso il tutto sul fuoco moderato e dopo mezz’ora ho ottenuto una marmellata fantastica. Dopo averla versata nei barattoli ho chiuso e ho capovolto gli stessi.
Ora sono nella dispensa a raffreddare.
Raga’, non ho resistito: ho pulito bene bene la pentola con un cucchiaio e mi sono deliziata. Che libidine per il mio palato!!!!!!!!!!!!!!!!

]]> Di: jomare http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-8056 jomare Fri, 02 May 2008 09:29:51 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-8056 RAGà HO APPENA FATTO LA MARMELLATA DI LIMONI. MMMMM!!!!!!!!!!!!! KE BONTA' VE LO DICE UNA KE LA MARMELLATA LA DETESTAVA!! E' VENUTA UNA VERA SQUISITEZZA! GRAZIE! RAGà HO APPENA FATTO LA MARMELLATA DI LIMONI.
MMMMM!!!!!!!!!!!!!
KE BONTA’
VE LO DICE UNA KE LA MARMELLATA LA DETESTAVA!!
E’ VENUTA UNA VERA SQUISITEZZA!
GRAZIE!

]]> Di: palmy http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-7702 palmy Sat, 29 Dec 2007 13:55:24 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-7702 Ciao, ho un blog in cui parlo soprattutto del mio lavoro di insegnante, ma ho messo anche una sezione di links dedicata ai foodblogs che mi piacciono e così ti ho inserito tra i miei links culinari... Auguri di buone feste!Palmy Ciao, ho un blog in cui parlo soprattutto del mio lavoro di insegnante, ma ho messo anche una sezione di links dedicata ai foodblogs che mi piacciono e così ti ho inserito tra i miei links culinari… Auguri di buone feste!Palmy

]]> Di: fiordisale http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-7679 fiordisale Thu, 27 Dec 2007 00:14:52 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-7679 Ma rieccoti! Pensavo fossi ancora a lottare con i corrieri del pc, invece scopro ch'è finalmente arrivato... benone, pure a me è andata bene, il forno nuovo è arrivato! Quindi possiamo brindare ai grandi acquisti! Auguri Fabien, auguri di cuore per un anno fanstastico, pieno di belle foto e di ricette buonissime! Ma rieccoti! Pensavo fossi ancora a lottare con i corrieri del pc, invece scopro ch’è finalmente arrivato… benone, pure a me è andata bene, il forno nuovo è arrivato! Quindi possiamo brindare ai grandi acquisti!
Auguri Fabien, auguri di cuore per un anno fanstastico, pieno di belle foto e di ricette buonissime!

]]> Di: Christian http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-7669 Christian Mon, 24 Dec 2007 12:52:58 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-7669 Ciao Fabien e tanti auguri di Buon Natale ;) Ciao Fabien e tanti auguri di Buon Natale ;)

]]> Di: mariluna http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-7664 mariluna Sun, 23 Dec 2007 20:46:54 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-7664 Grazie Fabien per aver rifatto cosi' splendidamente la mia marmellata, in cambio, appena posso ti pubblico qualche foto di parigi illuminata di Natale, Buon Natale e auguri di tanta serenità. Grazie Fabien per aver rifatto cosi’ splendidamente la mia marmellata, in cambio, appena posso ti pubblico qualche foto di parigi illuminata di Natale, Buon Natale e auguri di tanta serenità.

]]> Di: fabien http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-7660 fabien Sun, 23 Dec 2007 12:57:46 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-7660 @SenzaPanna... grazie mille davvero per la ricetta. Al prossimo tentativo seguirò senz'altro i tuoi consigli! Auguroni anche a te. @SenzaPanna… grazie mille davvero per la ricetta. Al prossimo tentativo seguirò senz’altro i tuoi consigli! Auguroni anche a te.

]]> Di: SenzaPanna http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-7657 SenzaPanna Sat, 22 Dec 2007 23:05:06 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-7657 Ho riletto la tua ricetta e ti dico un segreto. La pectina è presente nei semi del limone. Se raccogli i semi e li metti in un bicchiere con dell'acqua la pectina esce e il giorno dopo trovi l'acqua gelificata. Aggiungila alla marmellata . Ti copio la ricetta del signor Barry di Coventry padre di un mio carissimo amico che conosco dal 1972 (non c'entra niente ma ci tenevo a dirlo). Tradotta al volo dalla sua ricetta. Si fa la stessa ricetta per le arance amare o i limoni, nel secondo caso si usano solo limoni. Marmellata di limoni o arance 10 arance amare medio grandi e 3-4 limoni (oppure solo limoni) 4 kg zucchero (peso indicativo) lavare frutta tagliare in 4 le arance e togliere la polpa dalle bucce, togliere il bianco (o albedo che è amarissimo) e fare listarelle sottili della scorza togliere i semi e mettere da parte spremere i 2-3 limoni e tenere solo la scorza bianca a striscioline e i semi mettere le bucce di arance e limoni con il succo dei limoni e la polpa delle arance intera o a dadini (a piacere) in un contenitore non metallico aggiungere acqua a coprire e lasciare 20/24 ore. Mettere i semi in una ciotola con acqua a coprire e tenere lo stesso tempo per far uscire la pectina. Dopo le 24 ore filtrare la gelatina dei semi e unire al resto, pesare tutto e pesare stessa quantità di zucchero. Bollire lentamente frutta acqua e bucce fino a quando le bucce sono tenere, a quel punto aggiungere lo zucchero pesato prima o poco meno secondo i gusti. Alzare il fuoco e cuocere fino a quando la massa non inizia a cambiare colore e mettendone un cucchiaino su un piattino freddo ha consistenza gelatinosa Mettere in barattoli puliti (meglio se sterilizzati) quando è ancora calda, capovolgere e far raffreddare prima di mettere in dispensa. Ho riletto la tua ricetta e ti dico un segreto. La pectina è presente nei semi del limone. Se raccogli i semi e li metti in un bicchiere con dell’acqua la pectina esce e il giorno dopo trovi l’acqua gelificata. Aggiungila alla marmellata .

Ti copio la ricetta del signor Barry di Coventry padre di un mio carissimo amico che conosco dal 1972 (non c’entra niente ma ci tenevo a dirlo).
Tradotta al volo dalla sua ricetta.

Si fa la stessa ricetta per le arance amare o i limoni, nel secondo caso si usano solo limoni.

Marmellata di limoni o arance

10 arance amare medio grandi e 3-4 limoni (oppure solo limoni)
4 kg zucchero (peso indicativo)

lavare frutta
tagliare in 4 le arance e togliere la polpa dalle bucce, togliere il bianco (o albedo che è amarissimo) e fare listarelle sottili della scorza

togliere i semi e mettere da parte
spremere i 2-3 limoni e tenere solo la scorza bianca a striscioline e i semi

mettere le bucce di arance e limoni con il succo dei limoni e la polpa delle arance intera o a dadini (a piacere) in un contenitore non metallico aggiungere acqua a coprire e lasciare 20/24 ore.
Mettere i semi in una ciotola con acqua a coprire e tenere lo stesso tempo per far uscire la pectina.

Dopo le 24 ore filtrare la gelatina dei semi e unire al resto, pesare tutto e pesare stessa quantità di zucchero.
Bollire lentamente frutta acqua e bucce fino a quando le bucce sono tenere, a quel punto aggiungere lo zucchero pesato prima o poco meno secondo i gusti.

Alzare il fuoco e cuocere fino a quando la massa non inizia a cambiare colore e mettendone un cucchiaino su un piattino freddo ha consistenza gelatinosa

Mettere in barattoli puliti (meglio se sterilizzati) quando è ancora calda, capovolgere e far raffreddare prima di mettere in dispensa.

]]> Di: SenzaPanna http://fabien.wordpress.com/2007/12/20/marmellata-di-limoni/#comment-7656 SenzaPanna Sat, 22 Dec 2007 22:56:24 +0000 http://fabien.wordpress.com/2007/12/21/marmellata-di-limoni/#comment-7656 Fai sempre foto bellissime. Tanti auguri di buon Natale. Daniela Fai sempre foto bellissime.

Tanti auguri di buon Natale.

Daniela

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