Capita molto spesso che per una ricetta si debba usare solo il tuorlo dell’uovo e quindi che ci avanzino gli albumi, per esempio se avete preparato la fonduta della precedente ricetta o il salame al cioccolato che ho fatto ieri mentre sistemavo il computer (maledetto hard disk esterno… 2 giorni per fare tutto il backup di un disco che si spegneva da solo ogni 5 minuti!). Fortunatamente ci sono anche tante ricette che si possono fare con i soli albumi come per esempio i rocher al cocco, i macarons (che rifarò a breve, ispirato dal bellissimo libro di Mercotte e Sigrid) oppure la torta che vi presento oggi.
Quella che vedete nella foto l’ho preparata nel mio solito stampo da plum-cake ma potete benissimo utilizzare una teglia tonda (24cm di diametro dovrebbe andare bene) e magari accompagnarla con una salsa ai frutti rossi o bagnarla con uno sciroppo di lime e menta… sembra un dolce povero, ma è davvero versatile e adattissimo in questa stagione.
L’unico rischio che si corre nella preparazione, mancando il tuorlo, è che l’impasto della torta riesca un po’ duro. Il consiglio che vi posso dare è di montare davvero bene gli albumi e di mescolare bene gli altri ingredienti in modo che l’impasto sia morbido e liscio. Ma se anche non dovesse riuscire al primo tentativo, riprovate… tanto prima o poi avrete altri albumi avanzati…
- 6 albumi
- 180gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 375gr di farina
- 275gr di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- succo e scorza di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
In una ciotola sbattete il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Unite la farina ed il lievito e mescolate bene.
Aggiungete il latte, il succo di limone e la scorza grattugiata amalgamando bene tutti gli ingredienti. A parte montate gli albumi a neve fermissima (con un pizzico di sale) ed incorporateli al composto con delicatezza.
Versate nello stampo, o nella teglia, e infornate a 160°C per 40 minuti. Ottimo sia caldo che freddo.
Mentre scrivevo mi è venuta voglia di provare a realizzarla anche con le arance… se qualcuno volesse provare prima di me e farmi sapere come viene, lo spazio dei commenti è sempre aperto…
E se volete andare a rispulciare anche la ricetta dell’altro dolce al limone (favoloso!), la ricetta è qui.
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Ultimamente le ricette ‘riciclo albumi’ impazzano per i blog… bravi, bravi, risolvete il problema degli albumi solitari che abbiamo in tanti.
Bella torta, semplice e delicata.
A presto!
m.
grazie per questa ricetta l’ho provata ed è buonissimaaa
bene bene mi fa molto piacere
bello il tuo blog mi pica tutto, le foto sono uno spettacolo, complimenti
grazie mille per i complimenti
vorrei provare a sostituire un bicchiere di latte con uno yoghurt al limone preso alla coop…oggi provo e ti farò sapere!
Hey per fare la torta con le arancie ti lascio qui la ricetta…io la faccio di solito ed è buonissima davvero tanto….è molto simile a quella di limone solo che non c’è il latte
120 gr. di farina
60 gr. di burro
150 gr. di zucchero
2 uova intere
2 arancie
1 cucchiaino di lievito Bertolini ( va bene anche una bustina intera e di qualsiasi altra marca)
PREPARAZIONE :
Sbattere lo zucchero con il burro e fare una crema. Aggiungere i rossi d’uovo poi la scorza di una arancia e il succo, quindi aggiungere la farina con il lievito e le chiare montate a neve.
Mettere in forno a 180°C per almeno mezz’ora. Quando la torta è cotta aprire la tortiera o il forno e finchè è calda versare sulla torta il succo dell’altra arancia unita ad un po’ di zuccherò.
ciao bacioooo
@Rosi…. grazie per la ricetta, prima o poi la provo
Sono una tua adepta da molto tempo. Sei geniale. Ricetta provata. Eccezzionale. E’svanita in nemmeno 5 minuti..
@Claudia… addirittura adepta!
Bene bene